Kürbis-Zimt-Tarte

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig Dinkelmehl mit Meersalz und Butter abbröseln. Danach Birkenzucker, Joghurt und Ei einarbeiten und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Eine Tarteform (Ø 22 cm) mit Butter bestreichen und mit Dinkelmehl bestäuben oder eine Silikonform bereitstellen.
3. Das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, rund ca. 5 mm dick auswalken und in die Tarteform legen, sodass auch der Rand bedeckt ist. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit den geschälten Ölkürbis fein reiben und mit Birkenzucker, Sauerrahm, Zimt, dem Saft einer halben Zitrone und Eier abrühren. Nach der Backzeit die Kürbismasse auf dem Mürbteigboden verteilen, glattstreichen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.
5. Wieder in den Backofen stellen und ca 40 Minuten mit 160° Ober- und Unterhitze backen. Danach aus dem Rohr nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen. Mit Hilfe zweier Teller die Tarte aus der Form nehmen.