Kirschkuchen mit Ölteig

Name: Kirschkuchen mit Ölteig
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 4 Stk Eier (Größe M); 400 g Kirschen (frisch); 100 ml Milch (lauwarm); 100 ml Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 180 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 280 g Weizenmehl Type W480; 1 TL Zitronenschalen-Abrieb; 15 g Staubzucker

von Julia-K, aktualisiert am 02.08.2026

4,3 (1.477 Stimmen)

Zur Kirschsaison ist dieser saftige Kirschkuchen mit Ölteig ein absolutes Highlight. Das Rezept ist ein Blechkuchen, der nach einem Nachschlag verlangt.

Zutaten für 6 PortionPortionen

400	g	Kirschen (frisch)
4	Stk	Eier (Größe M)
180	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
100	ml	Pflanzenöl
100	ml	Milch (lauwarm)
1	TL	Zitronenschalen-Abrieb
280	g	Weizenmehl Type W480
1	Pk	Backpulver

Zutaten zum Bestreuen

Staubzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Blechkuchen Backen Kirschen Kuchen Mehlspeisen Obst Süßspeisen

Küchenutensilien

Backblech Handmixer Schüssel Backpapier Kirschentkerner

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Kirschen (frisch)

Für den Kirschkuchen zuerst die Kirschen sorgfältig waschen, gut abtropfen und entkernen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

4 Stk Eier (Größe M), 180 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz

Dann die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Schritt 3

100 ml Pflanzenöl, 100 ml Milch (lauwarm), 1 TL Zitronenschalen-Abrieb

Nun das Öl, die lauwarme Milch und den Zitronenabrieb einrühren und gut vermischen.

Schritt 4

280 g Weizenmehl Type W480, 1 Pk Backpulver

Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Eier-Masse einrühren, sodass eine geschmeidiger Teig entsteht.

Schritt 5

400 g Kirschen (frisch)

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 40 cm oder 28 x 38 cm) gleichmäßig aufstreichen und die entkernten Kirschen darüber verteilen - die Kirschen nicht in den Teig drücken.

Schritt 6

15 g Staubzucker

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für rund 30-35 Minuten goldgelb backen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Natürlich können auch Kirschen aus dem Glas oder eingefrorene Kirschen verwendet werden. Gut abtropfen lassen und gefrorene Kirschen vorher auftauen.
Vor dem Herausnehmen mittels Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Der Ölteig hat gegenüber klassischen Butter- oder Rührteigen einige Vorteile, besonders für Kuchen wie Kirschkuchen. Der Kuchen wird besonders locker und saftig und er bleibt auch länger frisch. Ein Ölteig lässt sich zudem schnell verrühren, da die Butter nicht aufgeschlagen werden muss. Er ist auch leichter verdaulich. Öl hat etwa gleich viele Kalorien wie Butter, aber kein Cholesterin, da es pflanzlich ist.

Nährwert pro Portion

kcal

556

Fett

21 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

79 g

Autor

Julia-K

Food-Redakteur:in

Kommentare

Kanguruh1 am 20.08.2024 um 06:37 Uhr

Ich bevorzuge in der Zwischenzeit Rührteige mit Öl statt mit Butter, sie sind leichter. Ich verwende gerne Olivenöl statt Sonnenblumenöl, wie die taliener!