Lara1 am 18.12.2025 um 11:14 Uhr [Beitrag bearbeiten]
Wieder mal eine neue Variante. Brot aus Ruchmehl mit Buchweizensprossen
Ja, kenne ich, aber in der Mühle wird es als Typ 1600 bezeichnet. Ist auch bei Weckerl sehr gut.
Lara1 am 18.12.2025 um 11:14 Uhr [Beitrag bearbeiten]
Wieder mal eine neue Variante. Brot aus Ruchmehl mit Buchweizensprossen
Ja, kenne ich, aber in der Mühle wird es als Typ 1600 bezeichnet. Ist auch bei Weckerl sehr gut.
Kennt ihr dieses? Ruchmehl ist ein dunkles, nährstoffreiches Weizenmehl mit hohem Schalenanteil, das in Österreich oft als Type W 1600 oder Mischung (z.B. 700/1600) erhältlich ist. Es ist geschmacksintensiv, ideal für rustikale Brote und geschätzt für eine hohe Wasseraufnahme. Wikipedia