Das heißt also, ich habe beim Emmentaler immer Heu mitgegessen? Ich kenne ja Käse mit Heublumen, aber die sind auf der Rinde.
Das heißt also, ich habe beim Emmentaler immer Heu mitgegessen? Ich kenne ja Käse mit Heublumen, aber die sind auf der Rinde.
Jahrelang haben Schweizer Käser Ärger mit den Löchern im Emmentaler Käse gehabt. Entweder gab es zu wenige oder sie waren zu groß. Beides sorgte für Einbußen bei def Qualitätsbegutachtung.
2015 stellte die schweizerische Forschungsstelle Agroscope fest: Es fehlten kleine Heustaubpartikrl, an die sich das Kohlendioxidgas im Reifeprozess ansetzen konnte. Erst ein Gerichtsurteil aus dem vergangenen Jahr brachte Abhilfe. Nun ist "Lochansatzpulver" aus gemahlenem Heublumen als Hilfsstoff erlaubt.