Als Prime Rib bezeichnet man die sogenannte Hochrippe vom Rind. Es ist das Rückenstück des Rinds zwischen der achten und zwölften Rippe und liegt zwischen Rindernacken und dem weiter hinten befindlichen Roastbeef. Das Prime-Rib-Steak ist ein Steak aus dem mageren Kern der Hochrippe. Das hört sich doch schon beim Schreiben lecker an.