Die Herstellung von Pasta mit Bronzeformen hat in Italien Tradition. Der Pastateig wird hierbei langsam durch Schablonen aus Bronze gepresst, dadurch bekommt die Oberfläche der Pasta eine raue Oberfläche, was man auch spürt und sieht, wenn man sie aus der Verpackung holt. Das Bronze-Verfahren ist etwas aufwendiger, daher kommt in der Regel ein höherer Preis zustande. Durch teflonbeschichtete Formen dagegen kann der Pastateig schneller gepresst werden und die Oberfläche ist glatt.
Je rauer die Pasta, desto besser kann die Sauce daran haften. Sie hat mehr Struktur und einen kernigeren Biss.
Kauft ihr solche Nudeln?
Die Herstellung von Pasta mit Bronzeformen hat in Italien Tradition. Der Pastateig wird hierbei langsam durch Schablonen aus Bronze gepresst, dadurch bekommt die Oberfläche der Pasta eine raue Oberfläche, was man auch spürt und sieht, wenn man sie aus der Verpackung holt. Das Bronze-Verfahren ist etwas aufwendiger, daher kommt in der Regel ein höherer Preis zustande. Durch teflonbeschichtete Formen dagegen kann der Pastateig schneller gepresst werden und die Oberfläche ist glatt.
Je rauer die Pasta, desto besser kann die Sauce daran haften. Sie hat mehr Struktur und einen kernigeren Biss.