Forum - Parmigiana

Wir bereitet ihr Parmigiana zu? Frittiert ihr die Melanzanescheiben oder grillt bzw. backt ihr sie ohne Fett? Ich hab schon beide Varianten gegessen und beide waren ausgezeichnet. Wobei die 2. Variante schon bekömmlicher ist.

ich mach zwar eher selten eine Parmigiana, aber wenn ich Melanzani oder Zucchinischeiben brauch, dann bereite ich sie im Backrohr zu ... ist wirklich bekömmlicher, wie du ja schon geschrieben hast 

wobei ich überhaupt sehr wenig frittiere 

Tolle Idee, hab ich noch nie  probiert                                                                                                                                     

Ich mache beide Varianten. Wenn ich sie in Fett in der Pfanne backe, dann Salze ich sie vorher gut ein, Tupfe sie dann trocken und bemehle sie. Nach dem Backen lasse ich sie abtropfen auf einem Küchentuch. Ist halt ganz was Feines 😋

Ok, danke für den Tipp. Mit Ei hab ich die Melanzani noch nicht probiert. Ich hatte immer ein bisschen Sorge, dass das Ei zu schnell verbrennt. Melanzani brauchen ja doch ihre Zeit 

Ok, danke! Ich werde das berücksichtigen. Ich bin schon neugierig auf das Ergebnis 

noch  habe ich keine Parmigiana gemacht

Ich brat3 die Melanzanischeiben mit wenig Öl in einer Gusseisenpfanne. So wird die Parmigiana nicht so fett. Ricotta ist auch eine tolle Zutat !

ich kann parmigiana leider nur mit zucchini machen. melanzani enthalten dermaßen viel histamin, dass kein pulverl dagegen hilft und starke beschwerden die folge sind. aber die zucchini brate ich lieber mit ein bisschen olivenöl, es darf gerne gschmackig sein, wenn es schon vegetarisch ist.