Forum - Lochansatzpulver
moga67
Lochansatzpulver hab ich mein Lebtag noch nicht gehört.
Hätte es gar nicht in den Lebensmittelbereich gegeben. Danke für die Erklärung, nun weiß ich wie die Löcher in den Käse kommen.
sssumsi
Ich hab gelesen, dass das Lochanstzpulver vorallem für den Emmentaler gebraucht wird. Geschuldet ist das den guten Hygienebedingungen beim Melken.
Nachdem dieses Produkt uns unbekannt war haben wir über Google folgendes dazu gefunden : Es besteht aus getrockneten Heublumen. Lochansatzpulver (oft auch als Heublumenpulver bezeichnet) ist ein spezielles Hilfsmittel, das in der Käseherstellung eingesetzt wird, um die Bildung der charakteristischen Löcher im Emmentaler Käse zu fördern. Das Pulver wird der Käserei-Milch zugesetzt, um den Reifeprozess zu steuern.