Das ist ganz einfach erklärt: Zwiebeln werden angebraten, um den enthaltenen Fruchtzucker zu karamellisieren. Dadurch verlieren sie ihre beißende Schärfe und entwickeln ein tiefes, süßliches Aroma.
Zudem entziehen Hitze und Fett die wasserlöslichen Geschmacksstoffe und wandeln diese in köstliche Röstaromen um, die jede Soße oder jedes Gericht geschmacklich intensivieren 🙂
Hallo guys and girls,
Wollte nur kurz fragen warum bei Kochen so häufig Zwiebeln angebraten werden bevor man was anderes brädt. Es wird von Koch Enthusiasten so oft praktiziert, dass mir die Vermutung kam dass es vermutlich ein sogenannter 'life hack' sein könnte, um bestimmte andere Prozesse des Kochens zu boosten und quasi einen immensen Vorteil davon zu haben, dadurch dass eine krasse synergy entsteht usw. Dies das. Wollte jedenfalls fragen was es genau bringt und was die Ursache ist dass es so beliebt ist das zu machen, während dem Kochprozess. Vielen Dank für die Aufmerksamkeit, freue mich auf eure Antworten, Homies
LG (liebe Grüße), Alex