Wir waren schon ein paar Mal in Japan und haben bisher noch nie Fugu probiert und auch kein Interesse daran. Wir wissen dass nur eine bestimmte Zubereitung dieses Fisches erlaubt ist.
Wir waren schon ein paar Mal in Japan und haben bisher noch nie Fugu probiert und auch kein Interesse daran. Wir wissen dass nur eine bestimmte Zubereitung dieses Fisches erlaubt ist.
In Japan gilt er als absolute Delikatesse: Fugu, bestehend aus Kugelfisch, der entweder roh als Sashimi, frittiert oder gekocht angeboten wird. Doch um Fugu-Gerichte zubereiten zu dürfen, brauchen Köchinnen und Köche in Japan eine bestimmte Lizenz - weil der Kugelfisch teils hochgiftig ist.
In Teilen des Kugelfischs ist ein Nervengift, Tetrodotoxin, enthalten. Eierstock, Darm, Rogen, Leber und je nach Art auch die Haut des Knochenfischs sind für den Verzehr ungeeignet, lediglich das Muskelfleisch kann gegessen werden.
Werden bei der Reinigung des Fischs oder der Zubereitung handwerkliche Fehler begangen, sind Leib und Leben in Gefahr. Zunächst wirkt das Gift auf der Zunge, die langsam taub wird. Dann breitet sich das Taubheitsgefühl auch auf die Hände aus, ehe der ganze Körper taub und gelähmt wird.
Eine Fünftklässlerin aus einer Präfektur im Südosten Japans darf nun einem Bericht der japanischen Tageszeitung "Mainichi Shimbun" zufolge als jüngste Person des Inselstaats den schmackhaften Kugelfisch zubereiten. Sie hatte im Sommer die Prüfung zur Fugu-Köchin bestanden und damit die offizielle Lizenz erworben.
Na dann, guten Appetit. Und bitte die Rechnung im Restaurant vor dem Essen begleichen!
Würdet ihr so einen Fisch essen wollen?