Nicht nur die Koreaner, auch ich sehe das recht ungezwungen. Mache seit Jahren die Bolognesesauce zur Hälfe mit Bio Rind zur anderen Hälfte nehme ich Pilze und zusätzlich kommt dann noch viel Gemüse hinein, Wurzelgemüse und im Sommer auch Melanzani oder Zucchini. Schmeckt mittlerweile allen viel besser als eine Sauce mit hohem Fleischanteil. Ich gebe das Fleisch auch nur wegen meiner Kinder in die Sauce, ich mag es gemüsig und mit Pilzen sowieso lieber.
Man kann Fleisch perfekt mit Tofu oder Pilzen "strecken". Mir sind Pilze aber lieber, geschmacklich und weil ich meinen persönlichen Pilzlieferanten in der Familie habe.
Ich habe in einem Kochbuch ein Rezept entdeckt, in dem Schweine- und Rinderhackfleisch mit Tofu vermischt wird. Es ist ein koreanisches Rezept. Offenbar gehen Koreaner ungezwungener mit dem Thema um