Der gute Ruf der grünen Bohnen kommt nicht von ungefähr. Edamame liefern viel pflanzliches Eiweiß und gehören damit zu den proteinreichsten Hülsenfrüchten überhaupt. Gerade für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, sind sie deshalb eine wertvolle Eiweißquelle.

Hinzu kommen reichlich Ballaststoffe, die lange satt machen und die Verdauung unterstützen. Außerdem enthalten Edamame unter anderem Eisen, Magnesium, Kalzium sowie verschiedene B-Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, Hülsenfrüchte regelmäßig auf den Speiseplan zu setzen. Sie liefern wertvolle Nährstoffe und können zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.

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Bei uns stehen Edamame öfter am Tisch. Bei Euch?