Einfacher Bohnenstrudel

Zubereitung

1. Für den einfachen Bohnenstrudel zuerst das Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Dann das Öl und lauwarmes Wasser dazugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten. Das gelingt am besten mit einer Küchenmaschine.
2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, kurz durchkneten und mit etwas Öl bestreichen. Nochmals in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und für ca. 20–30 Minuten ruhen lassen.
3. Für die Fülle zuerst die Zwiebel schälen, klein schneiden und den Speck fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Speckstücke darin goldbraun anrösten und auskühlen.
4. Die Bohnen über ein Sieb abseihen, mit Wasser kurz abspülen und in eine Schüssel geben. Dann die Semmelwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Speck-Zwiebel-Mischung untermengen.
5. Als nächstes den Strudel füllen. Dazu den Teig auf einem bemehlten Tuch mit dem Handrücken dünn ausziehen. Die Fülle auf 2/3 des Teiges verteilen. Den Sauerrahm in kleinen Klecksen daraufgeben. Den Teig vorsichtig einrollen und mit verquirltem Ei bestreichen und auf das mit Backpapier belegte Blech hieven.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C, Ober- und Unterhitze, für ca. 30–45 Minuten backen. Danach in Stücke schneiden und servieren.