Ist mir auch schon aufgefallen und wie bereits geschrieben mache ich es auch so, dass ich beim Gulasch den Zwiebel lange unter ständigen Rühren rösten lasse bis er eine schöne Farbe hat.
Forum - Zwiebel langsam rösten
alpenkoch
wenn Mutti Großmutter Style kocht, läßt sie Zwiebel langsam zerrösten, wird süßer 
hexy235
Zwiebel wird bei uns immer langsam geröstet, da schmeckt er besser, ausserdem ist er auch bekömmlicher.
Katerchen
Ich frage mich, was solche Kommentare wie von "batmanhoop" bezwecken sollen außer der Veröffentlichung von irgendwelchen Links. Warum gibt es hier keinen Filter?
Pesu07
Wir von mir auch so gemacht
hubsi
Habe heute eine größere Menge Kürbisgulasch gekocht und dazu roten Zwiebel verwendet und diesen lange und bei mittlerer Hitze geröstet.
Kanguruh1
Wenn man Zwiebeln bei kleiner Hitze langsam röstet, entwickelt sich der Geschmack stärker, das kann ich bestätigen. Außerdem sind sie dann bekömmlicher für den Körper.
Artelsmair
Das ist ja mal eine ganz einfache Sache um den Geschmack des Gulasch zu verbessern, das wird gleich beim nächsten Gulasch ausprobiert. 9
Wenn man den Zwiebel schön langsam röstet wird der Geschmack bei den Gerichten viel intensiver. Gerade beim Gulasch ist mir das schon oft aufgefallen.